ビーフシチュー
1人分322kcal／たんぱく質16.6g／塩分1.4g
材料(1人分)
- 牛肉：50g
- 水：120ml
- ハヤシルウ（フレーク）：大さじ1（10g）
- 玉ねぎ：1/4個（50g）
- にんじん：1/5本（30g）
- じゃがいも：小1/2個（50g）
- さやいんげん：1本
- ○プラチナミルクforバランス：大さじ3（または2本）
- ○水：大さじ1
作り方
- 牛肉は3cm角に切る。
- じゃがいもは二つに切り、にんじんは5mm厚さの輪切りに、 玉ねぎは幅1cmのくし形切りに、さやいんげんは3～4個に切る。
- マグカップ（容量500ml以上が望ましい）または 耐熱容器に水を注ぎ、ハヤシルウを入れて混ぜ、 ①を先に入れ、②は後から加える。
- ラップはかけずに*、あれば受け皿にのせて、 電子レンジ600Ｗで7分加熱する （*ルウでとろみがつき、噴きこぼれやすいため）。
- 取り出して器に盛り、○を合わせてかける。
ポイント
ビーフシチューをうま味たっぷりに仕上げるためには？
タンパク質分解酵素のプロテアーゼが働きやすい60℃くらいから時間をかけて火を通すのが理想です。電子レンジでは食品の温度が一瞬にして100℃まで上がりがち。そこで、水にハヤシルウを加え、ルウの塩分に電磁波が吸収される仕掛けにし、肉の加熱時間が余分にかかるようにしておいしく仕上げています。